课程介绍
学习内容:
理论：西餐的概论和烹饪原理、欧美菜系的烹饪历史、西餐烹调方法、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、服务礼仪、洒水、成本核算、西餐常用英语、经营与管理、原料知识及调料、原材料的采购、设备与工具、餐饮行业政策法规、职业道德、计算机基础知识、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩等。
实践: 动物性原料分割、红肉白肉的腌制、开胃菜类、沙拉类、主菜类、海鲜大菜类、三明治类、水产品类、畜肉类、家禽类、奶油汤、蔬菜汤等；餐前甜点制作、煎类、烤类、扒类、焗类、烩类、煮类、炸类、日本料理、美式料理、韩国料理、法式料理、意式料理、俄式料理、印度菜、泰国菜、新加坡菜、马来西亚菜、西餐各式酱汁调制、各种香草香料应用、西餐菜单知识、装盘艺术等。
职业规划:
技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通各类西餐菜品制作，具有较强的餐饮管理能力的复合型实用人才。
就业推荐:
入学即签订就业合同，定向推荐三星级酒店工作。
颁发证书:
本校《结业证》
省厅《上岗证》
全国通用西式烹调师
《等级资格证》
学制:
一年（在校理论和实践相结合学习10个月，三星级酒店西餐厨房及高档西餐厅实习2个月，共计一年）
特别提示
1. 烹饪爱好者或相关从业人员均可报名。 2. 开设白班、晚班、双休班，实行循环教学，随到随学，包学会，学不会者可免学费续学。欢迎来校参观，满意后再缴费。 3. 持本人身份证复印件2张，二寸黑白近照8张直接来校报名。
详细请登陆学校网址：
厦门校区电话：0592-60269796026598
厦门校区地址：厦门湖里大道78号（华光站）
泉州校区电话：0595-22167279 22165118
泉州校区地址：泉州市新华路象峰巷50号
福州校区电话：0591-87112119 88081498
福州校区地址: 福州市台江区国货西路琯后街13号南国大厦二楼
海沧校区电话：0592-5617958 5693129
海沧校区地址：厦门海沧新阳北路1898号（长庚医院对面）
