最近，国内一些学校的食堂食品安全引起网络关注，我朋友就问了，其他国家的学校食堂怎么样，吃饭安全吗?今天我们就来看看美国的学校的午餐是什么样的。
美国大多数家长及教育专家认为学校午餐很重要——对更好的学习和学习成绩，对改善在学校的行为和表现，对孩子的整体健康，等等。
事实上，学校供餐会对下一代、一个国家的未来，甚至是我们世界的未来产生巨大的影响。
美国学校午餐的现状
在美国，学校午餐的名声很差。《今日美国》的一项调查发现，美国学校供应的肉类不符合快餐店的质量或安全标准。根据《午餐课程》这本书，在美国，大多数2到19岁的孩子吃的蔬菜中，几乎有一半是炸薯条。
尽管美国国会加强了全国学校午餐计划的标准以来，美国的学校午餐有所改善，但他们还有很长的路要走。
现在大多数菜单包括更多的全谷物和更多的水果和蔬菜选择，更少的盐。但它们也提供大量工厂养殖的动物产品和高度加工的食品，如玉米热狗、薯片和奶酪披萨。
为什么美国学校的午餐不健康?
世界上许多国家都为学生提供学校午餐。在美国，70多年来，午餐一直是教育中的一个固定项目。很多因素导致了今天美国的学校午餐。以下是其中的一些:
资金
全国学校午餐计划每天为10万多所公立和私立学校的3100万名学生提供低成本或免费的学校午餐。膳食必须符合美国人膳食指南的营养标准。
参与的学校在每个孩子身上大约可以得到1.3美元。这笔钱必须包括食物，以及任何劳动力，设备，电力和其他费用。学校的食品计划也依赖于学生的收入，他们经常为自己吃的食物买单。
预算紧张使得提供更健康的食品变得困难。
美国农业部食品项目
美国农业部购买了价值数亿美元的农产品，并免费赠送给学校。(政府这样做是为了稳定食品价格，并确保对该国农产品的需求。)
免费食物听起来不错，尤其是在资金如此有限的情况下。但在2015年，该计划64%的支出用于肉类、乳制品和蛋类产品。几乎所有这些产品都来自工厂化农场。
学校牛奶计划
为什么几乎每个学校的午餐都有牛奶?因为自1940年以来，学校的牛奶就得到了联邦政府的补贴。
在2013-14学年，美国农业部直接将超过2000万美元的纳税人资金用于乳制品补贴，这些补贴用于儿童营养项目，包括学校午餐。
尽管大多数学校现在禁止苏打水和其他含糖饮料，但巧克力牛奶仍然可以通过。一份巧克力牛奶含有4到6茶匙的糖。
有很多原因可以解释为什么这些牛奶可能不是我们孩子最健康的选择。
不健康的学校摊贩
一些学校与食品管理公司签订合同，管理提供给学生的食品。在这些情况下，拥有购买力的是公司，而不是学校。
承包最多的通常是三家主要公司之一:爱玛客、康帕斯集团和索迪斯。这些公司做生意是为了赚钱，似乎儿童的健康并不总是他们的首要任务。
为什么学校午餐的质量对学生很重要
儿童每天在学校消耗的热量高达50%。对于低收入家庭的孩子来说，午餐可能是一天中唯一真正的一餐。以下是给孩子提供健康均衡膳食的七个理由:
1)更好的学习和记忆
研究表明，饥饿或营养不良的儿童无法集中注意力，学习也很困难。
根据2008年发表在《自然神经科学评论》上的一项研究，饱和脂肪含量高的饮食可能会损害学习和记忆。学校午餐中常见的许多食物，如炸薯条、芝士汉堡和鸡块，都含有饱和脂肪。
当孩子们得到足够的营养时，他们生病的时间会更少，也不需要缺课，这可以提高他们的表现。
2011年发表在《卫生经济学杂志》(Journal of Health Economics)上的一项研究表明，当格林威治从低成本的加工食品转向更健康的选择时，教育成果得到了改善，授权缺勤率下降了14%。
2)提高注意力
维生素和矿物质的缺乏会降低认知能力和注意力。许多学校午餐的水果、蔬菜和天然食物含量都很低，而这些食物能提供丰富的维生素和矿物质。
3)更好的整体健康
2008年发表在《学校健康杂志》上的一项研究发现，有效的学校营养计划“有可能改善学生的饮食质量、学习成绩，并从长远来看，改善他们的健康。”
4)行为更好，问题更少
在20世纪80年代进行的一系列研究中，12个惩教机构的8000多名少年犯的饮食中去除了化学添加剂和加工食品，并降低了糖的含量。
结果如何?问题行为下降了47%。
类似地，在弗吉尼亚州，300名特别顽固的少年犯在两年的时间里接受了不含化学添加剂和少量糖的饮食。在此期间，盗窃率下降了77%，不服从率下降了55%，多动症下降了65%。
2008年，哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)的一项综合分析得出结论，能吃到营养膳食的学生出现攻击性行为和纪律问题的几率较低。
5)更好的学习成绩
根据加州大学伯克利分校的一项研究，学校午餐吃得更健康的学生在标准化考试中取得了更高的成绩。
2008年发表在《学校健康杂志》上的一项研究发现，高质量的饮食和更好的考试成绩之间存在联系。
6)减少肥胖
从1970年到2000年，儿童肥胖率几乎增加了两倍。根据《新英格兰医学杂志》(The New England Journal of Medicine) 2017年发表的一项预测，如今美国大多数2岁的孩子在35岁时都会患上肥胖症。但是学校午餐能帮助减少肥胖吗?
2013年发表在《美国医学会儿科学》(JAMA Pediatrics)上的一项研究表明，与监管宽松的州相比，生活在学校膳食营养标准严格的州的儿童肥胖率较低。
2018年在日本进行并发表在《公共卫生杂志》上的一项全国性研究得出结论，“通过学校午餐摄入适当的营养可能有助于减少儿童肥胖。(日本的儿童肥胖率相对较低，也是世界上最成功的全国性学校午餐计划之一。)
7)养成更好的习惯
研究人员表示，孩子们在生命早期形成的饮食模式通常会延续到成年。
一组加拿大研究人员说:“如果孩子们要学会喜欢和选择健康的食物，他们需要尽早、积极地、反复地体验这些食物。”
立法保障学校午餐健康
奥巴马总统于2010年签署《健康、无饥饿儿童法案》,该法案由前第一夫人米歇尔·奥巴马倡导，并从2012-2013学年开始生效。符合新标准的学校将获得额外资助。学校午餐的联邦资金也增加了，每餐增加了6美分，这是30多年来的第一次。
学校现在必须:
1）每天早餐和午餐提供水果
2）每天午餐提供蔬菜
3）增加全谷物的摄入量
4）要求学生每餐选择一种水果或蔬菜
5）减少食物中的钠含量
6）只提供脱脂或低脂牛奶
7）针对不同年级的学生设定卡路里总量限制
8）去除反式脂肪
研究人员检查了华盛顿州市区学区的170万份餐食后发现，该标准生效后，餐食的整体营养质量提高了29%。
如果世界各地的学校午餐鼓励健康的饮食习惯会怎样?
孩子们的身体和大脑还在发育，他们将伴随一生的习惯和态度正在形成。健康、均衡的学校午餐可以为学生带来更好的健康和更好的学习成绩。它们可能会导致攻击性降低、多动和其他问题。它们还有助于打破使低收入家庭儿童健康状况不佳的恶性循环。
健康的学校午餐还可以帮助扭转儿童肥胖的趋势，这种趋势会导致2型糖尿病和其他慢性疾病。他们可以为下一代创造一个更健康、更富有成效的未来。
正如前总统哈里·s·杜鲁门(Harry S. Truman)在签署《全国学校午餐法案》(National School Lunch Act)时所说:“没有哪个国家比它的孩子更健康。”
