课程介绍
福建烹饪人才培养基地—福建华南厨师培训学校。我校在厦门，泉州，福州各开设有教学点，学校设有专业实操室和大型实习基地，学校名师授课，教学设备齐全，同时我校也是省劳动部门指定的技能鉴定基地，定期组织烹饪技能鉴定考试，可进行初级、中级、高级烹饪技能鉴定。
目前我校开设有：两年制王牌大厨精英班。
【学习内容】
理论：
烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派、制汤技术、菜单的理解和出菜程序演练、饮食文化与八大菜系、装盘工艺 、调味工艺、欧亚菜系知识、 餐饮市场营销策略等。
实践：
烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品、新派菜肴、北京菜、上海菜、高档菜品制作、酒店特色菜、实训演练、食品雕刻、泡沫雕刻、面塑艺术、艺术拼盘、高档干货原料涨发、西餐烹调、中西面点制作、大型艺术展台布置、药膳料理、素食料理、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾菜、热菜制作、冷菜制作、特色菜制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、卤水、整鸡脱骨、计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）等。
【职业规划】
突出实用技能与管理并重，强调酒店厨房的综合管理能力与实战技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、面点等经典菜品，培养具有较强餐饮管理能力的复合型实用人才
【就业推荐】
入学前即签订就业合同，定向推荐五星级以上酒店工作，并可在入学签订合同时指定就业酒店范围
【颁发证书】
本校《毕业证书》、省厅《上岗证书》、全国通用的中烹《中级资格证书》、全国通用的西点《中级资格证书》
【学制】
两年（在校理论与实践相结合学习16个月，安排到五星级以上酒店实习8个月，共计两年）
厦门校区电话：0592-6026598 6026979
厦门校区地址：厦门湖里大道78号（华光站）
泉州校区电话：0595-22165118 22167279
泉州校区地址：泉州市新华路象峰巷50号
福州校区电话：0591-88081498 87112119
福州校区地址: 福州市台江区国货西路234号
厦门海沧校区电话：0592-5617958 5693129
厦门海沧校区地址：厦门海沧新阳北路1898号（长庚医院对面）
