课程介绍
随着人们对健康、营养的要求越来越高，餐饮经营要敢于突破传统模式，打破常规，结合现代娱乐文化、信息文化创造自己独有的服务理念，提高餐饮的经营档次，增加文化含量，增加自己的特色项目，营造独特的餐饮氛围，为自己带来更好的效益为此餐饮经理是一家餐厅最综合的管理者，也是对本餐厅负责的最高指挥管。作为一名全面管理工作者来说，必须对餐饮企业的方方面面都能够严格控制。
一套优秀的管理系统，一套完善的管理流程，将直接影响着餐饮企业的经营结果。在此和大家一起分享具有良好的可操作性的课程希望能给同仁们一丝启示和借鉴。
【实训特色】
Ø课程讲述+案例分析+影片节选+活动体验+情景再现
Ø顶级师资配备，国际、国内知名学府专家学者
Ø开阔思路，激发思维，提升全面综合管理能力、领导才能和决策能力
Ø课程内容与实际工作紧密结合案例精辟、生动，有针对性，浅显易懂
【实训课程】
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模块一：餐饮连锁企业的现状分析 |
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【解决的核心问题】
一、餐饮服务现状与困惑 二、餐饮管理现状与困惑 |
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模块二：餐饮连锁企业管理的对策与出路 |
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一、建立标准的运营流程、建立系统的训练系统、 建立完善的晋升机制、建立完善的督导机制 二、完善数字化管理、规范服务标准、建立顾客满意度管理体系 三、强化员工职业心态建设、强化服务过程督导 【案例分析】麦当劳国际连锁企业快速复制扩张揭秘 小肥羊国内连锁企业快速复制扩张揭秘 |
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模块三：餐饮管理者的角色与定位 |
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一、餐饮运营管理的本质 二、审视自我的工作类型 三、餐饮管理者的八大角色 四、餐饮管理者应具备的技能与精神 五、店长的功能定位 六、店长的价值定位 【案例研讨】客人投诉上菜速度总是很慢，如何解决？ 【案例分析】喜来登国际酒店连锁企业岗位分析 |
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模块四：餐饮高效日常运营管理的八项核心能力 |
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餐饮高效营运管理之目标管理 【解决的核心问题】
【方法工具】 月、周计划与工作日志执行表单 【实战练习】 制定目标工作单 |
餐饮高效营运管理之管理流程化 【解决的核心问题】
【案例分析】福成肥牛餐饮连锁的发展 【互动研讨】你的客户是谁？ 【管理案例】喜来登国际连锁酒店顾客满意的落实系统与方法 |
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餐饮高效营运管理之人员执行自动化 【解决的核心问题】
【案例分析】 麦当劳让员工自动自发的秘密 喜来登员工高效率执行：回报≠汇报 |
餐饮高效营运管理之物品规范化 【解决的核心问题】
什么是六常管理法 【案例分析】杭州透明厨房 【案例分析】六常管理前后对比分析 |
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餐饮高效营运管理之服务投诉应对规范化 【解决的核心问题】 如何平复投诉的心境 解决投诉的流程技巧 角色变心板 投诉应对流程 【视频案例】投诉应对流程的全程视频案例 【角色扮演】投诉应对技巧的应用 |
餐饮高效营运管理之现场运作高效化 【解决的核心问题】
1、餐饮现场管理包括三个现场 2、连锁运营管理的核心？ 3、门店中现场营运流程规范 【管理案例】 管理者为什么在现场扮演救火队的角色？ |
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餐饮打造高效团队凝聚力 培育团队精神 1、成功团队的特点与团队愿景 2、高绩效团队凝聚方法 3、如何创造高绩效的团队文化氛围 4、团队中的人际关系 5、团队合作是提高服务质量最有效的途径 |
餐饮高效营运管理之财务经营分析数字化 【解决的核心问题】
【案例分析1】 信息化管理让“小肥羊”遍地开花 【案例分析2】 西安餐饮领军者的圣豪轩酒店对“数码餐饮”赞不绝口 |
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模块五：如何降低餐饮员工流失率 |
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一、目前餐饮服务员流动大的原因 二、餐饮人才流失的内部因素分析 三、 如何控制餐饮员工流失 四、培养忠诚快乐的员工 |
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互动探讨学员需要解决的问题与困惑【课程对象】
餐饮连锁总经理、总监、餐饮经理、现代餐饮投资人，餐饮经理从业意向者等
【课程费用】1880元/人
【课程时间】2天
