扬州中瑞酒店职业学院餐饮管理专业

餐饮管理

我院餐饮管理专业按照瑞士洛桑酒店管理学院课程设置、教学目标、教学内容、授课方式进行教育教学。专业教学全程在星级标准的酒店环境中进行，学员在全真实的酒店运营环境中学习专业知识和技能。教师均有海外多年工作学习或在国际品牌高星级酒店担任高管的经历。

培养目标：本专业培养具有开拓创新精神和良好职业素养，适应现代酒店生产、经营、管理等需要，培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高端技能型人才。

能力构成： 具备较强的餐饮实践操作能力和专业意识；较强的英语听、说能力； 熟悉中西方饮食文化，具备餐饮行业组织运营、营销推广的能力；了解中、西餐烹饪的制作工艺，能够独立进行宴会及菜单设计；掌握餐厅常用设备设施的操作方法，会熟练使用现代餐饮管理应用软件；具有一定的市场观察力、组织协调能力、自主创业能力和良好的人际沟通能力。

主要课程:酒店业介绍、餐饮服务原理、餐饮服务应用、宴会、会议策划与管理、营养卫生与安全、市场营销、餐饮督导应用、餐饮项目策划、领导力与团队建设等。

就业方向：毕业生能够充分胜任高星级酒店、邮轮、会所、餐饮企业及相关行业的餐厅管理与服务、餐饮营销、宴会设计等岗位。

培养规格：本专业学制三年，实施“双文凭多证书制”：即国内专科毕业证书、瑞士酒店协会专科文凭、职业资格证（餐厅服务师、公共营养师等职业资格证书）。